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揭示生姜香气特征形成机制

发布时间:2017-05-02 10:26 浏览次数:  
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中国农业科学院烟草质量与安全创新团队利用感官组学技术,从分子水平揭示了生姜香气特征的形成机制,为生姜深加工产业的发展提供了重要的理论依据。

生姜有“菜中之祖”的美誉,是全球范围内长期种植和大量食用的园艺作物,是我国的优势特产调味蔬菜和最具竞争力的出口创汇蔬菜;中国生姜栽培面积占世界生姜栽培面积的48%左右,生姜出口量约占世界生姜出口贸易量的77%。在影响生姜品质的众多因素中,生姜风味特征是影响消费者购买行为的最重要评判指标。姜的风味品质主要包括由挥发性的姜精油赋予的特殊芳香味和由非挥发性的姜树脂赋予的辛辣味。生姜辛辣味的研究已有百年历史,但针对生姜香气特征的现有研究仍停留在挥发物质的定性定量阶段,没有从分子水平最终揭示生姜香气特征具体贡献组分的相关报道。

 
  精灵打油(五)
小楼听雨感天寒,
眼前梅花风中颤。
昨夜春梦几许意,
缘定今生决无怨。
 
一壶杜康瞬成仙,
情浓意迷难入眠。
痴心缱绻寻因果,
醉语狂言梦中缘。
 
伊人传来红粉笺,
字字句句丝丝连。
痴心精灵心感念,
随兴蜜语千千万。
 
喜结连理平生愿,
风雨一舟永相伴。
携手红尘共荣辱,
相亲相爱同心圆。
 
远隔天涯心咫尺,
万缕情思皆蜜意。
今生有酒愿同醉,
尘缘相逢两相知。
 
狂醉痴言夜过半,
柔情只教心缠绵。
相思诉尽断肠语,
千尺游丝九重天。
 
佳人生来国色香,
语软情浓柔心肠。
善念万千正如意,
缘续三生不言长。
 
风流靓影眼前绽,
任由春梦去不还。
缱绻相思谁人解,
痴情彩笺寄红颜。
 
寂寞长夜意难眠,
情愫万千苦思念。
一日不见如三秋,
花好月圆尽缠绵。
 
锦心绣腹名远扬,
吟诗赋词笔耕忙。
网海靓影照流光,
韵点日月映辉煌。
 
昨夜狂风催天寒,
小楼听雨任自然。
红尘一梦谁寂寞?
伊人醉在水云间。
 
低头蹙眉结新词,
繁花入梦总成诗。
感悟人生无常规,
笑看风云千万里。
 

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